Acquistando l'olio attenzione a...

acquistando olio è consigliabile comprarlo a peso e non a capienza. Infatti un recipiente da un litro a una temperatura di 15 gradi ne contiene 917 grammi.Se questo recipiente venisse ulteriormente riscaldato ne conterrebbe meno, questo perche l'olio si dilata con l'aumentare della temperatura.

Lo sapevate che le seppie...

non è del tutto vero che le seppie, più sono piccole, più sono buone. In realtà il valore gastronomico dipende dall'età. Le seppie piccolissime, 4 o 5 centimetri, sono le migliori, ma può anche capitare che anche una seppia così piccola possa essere 'anziana' e quindi meno saporita di una più lunga ma più giovane. Inoltre più la seppia è adulta, più è lunga la cottura richiesta.

Base per arrosti...

prendere del brodo di carne o di pollo avanzato lo si lascia raffreddare per sgrassarlo (avendo cura di togliere gli "occhi" che il grasso deposita in superficie) metterlo sul fuoco lasciandolo sobbollire fino a quando si riduce della metà. Sarà un ottima base per arrosti, minestre e verdure in umido.